油煎是指用锅子把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后,煮食油的温度比用水煮的温度为高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。饺子、烟肉、鸡蛋、广东年糕都是常见以煎来烹调的食品。
厨师夹起生肉准备用油煎制
把肉放小番茄煎制
把煎肉放在盘子里
用油煎制的生肉
油煎生肉
油锅里正在煎生肉