一般而言蔬菜颜色越深,所含营养成分就越多。若按颜色区分,由深色至浅色排列,绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜,红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高,绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高,红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高,黑木耳含的多种维生素高于白木耳。
花园里腌制蔬菜和水果的罐子
研制蔬菜的过程
蔬菜和香料在桌子上
花园里腌制的蔬菜和水果
花园里腌制的罐子
腌制蔬菜和水果的罐子
新鲜蔬菜罐头
花园里腌制的蔬菜和水果罐子
玻璃罐中的蔬菜